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野性味をやわらげ、素材の旨みを引き出す火入れにこだわったジビエ料理を提供しています。肉を部位ごとに見極め、鳥取市で香味野菜やスパイスとの相性を考慮しながら調理しています。臭みを感じさせず、しっかりとした歯ごたえの中にやわらかさを残すことで、食べ慣れない方にも受け入れやすい仕立てにいたします。

ジビエの扱いに関しては鮮度と調理のタイミングに鳥取市で細心の注意を払っています。レストランとして火加減やカットの厚みによって変化する食感を丁寧に調整し、盛り付けやソースの組み合わせでもバランスを取っています。